Рагу из говядины с красным вином и грибами

Оцените материал
(3 голосов)

Ингредиенты:

Вырезка говяжья 1 кг

Мука пшеничная 4 столовые ложки

Масло сливочное 4 столовые ложки

Масло оливковое 2 столовые ложки

Лук-шалот 2 головки

Чеснок 3 зубчика

Шампиньоны свежие 230 г

Вино красное сухое 1/2 стакана

Бульон говяжий 1/2 стакана

Соль по вкусу

Перец черный свежемолотый по вкусу

Тимьян свежий 2 стебля

Приготовление:

1. Порежьте мясо небольшими кусочками, переложите в миску, посыпьте 2 столовыми ложками муки и хорошо перемешайте.

2. В сковороде растопите сливочное масло с оливковым и обжарьте мясо порциями до румяной корочки, выкладывая на тарелку.

3. В эту же сковороду добавьте мелко нарезанный шалот и измельченный чеснок. Пассеруйте 2 минуты на небольшом огне. Добавьте грибы целиком и готовьте еще 2 минуты. Влейте бульон и вино, посолите и поперчите и хорошо перемешайте. Доведите до кипения и добавьте мясо. Сделайте маленький огонь и добавьте веточки тимьяна. Накройте крышкой и тушите 35-40 минут.

4. В миске смешайте 2 ложки муки и немного воды. Добавьте, перемешивая, в мясо. Готовьте еще примерно 10 минут, пока соус слегка не загустеет. Выключите огонь и оставьте рагу на 15-20 минут до подачи. Подавайте как самостоятельное блюдо, или выложите сверху на пасту.