Слоеный праздничный пирог курник

Оцените материал
(3 голосов)

Необходимые продукты для приготовления курника по классическому рецепту: 

Для теста: 

• Яйцо куриное – 1 шт. 
• Молоко — 50 мл 
• Масло сливочное — 100 г 
• Мука пшеничная — 400 г 
• Сметана — 3 ст. ложки 
• Сода – 1 щепотка 
• Соль – по вкусу  

Для блинов: 

• Яйцо куриное — 1шт 
• Молоко — 350 мл 
• Мука — 5 — 6 ст. ложек 
• Соль и сахар — по вкусу 
• Масло растительное – 2 ст. ложки 
• Вода  

Для начинки: 

• Курица (грудка и ножки)- 600 г 
• Грибы (белые или шампиньоны) — 400 г 
• Лук репчатый — 2 шт. 
• Рис — 200 г 
• Яйца куриные — 2 шт. 
• Соль, перец 
• Зелень укропа, петрушки  

Как готовить пирог курник по классическому рецепту: 

1. Сначала замешиваем тесто. Яйцо взбиваем, добавляем к нему молоко, сметану и растопленное сливочное масло. Все перемешиваем и всыпаем муку, соду и соль. Вымешиваем мягкое эластичное тесто. Прикрываем его полотенцем и ставим в холодильник на 45 минут. 

2. Затем печем тонкие блинчики. Для этого в миску вбиваем куриное яйцо, вливаем молоко, добавляем соль, муку и замешиваем густое тесто. Тщательно размешиваем все ингредиенты, чтобы не было комков. Затем густое тесто разбавляем водой до нужной консистенции. Когда тесто будет готово, добавляем в него пару растительное масло, чтобы блинчики не прилипали к сковороде. 

3. Дальше делаем начинку. Грудку и ножки отвариваем, достаем из бульона и остужаем. Затем нарезаем небольшими кусочками. 

4. Варим рис, отвариваем яйца вкрутую. Готовые яйца нарезаем кубиками. Зелень измельчаем. Смешиваем рис, яйца и зелень. 

5. Лук нарезаем полукольцами, грибы – тонкими пластинами. Обжариваем лук и грибы в небольшом количестве растительного масла. 

6. Все ингредиенты по вкусу подсаливаем и перчим. 

7. Собираем курник. Для этого отщипываем от теста кусок и раскатываем его в тонкую лепешку – это основа пирога. Кладем ее на противень. 

Далее укладываем слоями: 

• Рисовая начинка 

• Блинчик 

• Грибная начинка 

• Блинчик 

• Куриное мясо 

• Блинчик 

И так перекладываем до тех пор, пока не закончится начинка. Сверху курник накрываем большей по размеру раскатанной лепешкой, плотно защипываем края, а вверху делаем дырочку, чтобы выходил пар. Пирог украшаем, как позволяет фантазия, смазываем желтком. 8. Затем ставим противень с пирогом в горячую духовку и печем 1.5 часа при температуре 180 С. Пирог курник, приготовленный по традиционному рецепту, вкусно кушать в горячем и в холодном виде.

Другие материалы в этой категории: « Свекольник холодный Куриный стейк с овощами »