Помидоры, фаршированные яйцом и молодыми кабачками с зеленью

Оцените материал
(6 голосов)

Ингредиенты:   

помидоры - 4 шт., 

яйца - 4 шт, 

чеснок- 2 зубчика 

кабачок молодой (маленький) - 1 шт., 

зелень укропа – 1-2 веточки, 

зелень петрушки - 1-2 веточки, 

чеснок – 1 зубчик, 

соль, перец.  

Приготовление:  

В измельченный на мелкой терке чеснок добавляем мелко нарезанную петрушку, соль и черный молотый перец, немного оливкового масла (также по желанию можно добавить пару капель бальзамического уксуса). Тщательно все перемешиваем до однородной массы. 

Крупные помидоры моем и острым ножом срезаем с них верхушку. Срезанные верхушки откладываем отдельно, они нам позже пригодятся. После этого маленькой ложечкой аккуратно вынимаем сердцевину из каждого томата так, чтобы внешне он остался неповрежденным (то есть не было трещин и порывов на внешней стороне). Кабачок измельчаем на терке. Зелень укропа, петрушки и базилик измельчаем вместе с чесноком. 

Смешать тертый кабачок, чеснок, зелень укропа и петрушки, немного посолим и поперчим, перемешаем. Обмазываем изнутри каждый подготовленный помидор ранее приготовленной смесью из зелени и чеснока. 

Наполняем готовые чашечки из помидоров фаршировкой, а затем вбиваем внутрь яйцо. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 10. Перед запеканием можно сбрызнуть помидоры маслом, но это увеличит калорийность блюда. Сверху накрываем фаршированные помидоры ранее срезанными верхушками и ставим в заранее прогретую духовку. 

Запекаем помидоры при температуре 210-220 градусов около 20 минут. Готовые помидоры вынимаем из духовки, аккуратно перекладываем их на тарелку, посыпаем сверху мелко нарезанной зеленью и подаем к столу.

Другие материалы в этой категории: « Салат "Мореход" Полезные приправы »